• 4 tranches de pain complet • 4 œufs extra-frais • 4 fines tranches de saumon fumé • 1 citron • 1 c. à soupe de vinaigre blanc • Piment d’Espelette • Fleur de sel Pour la purée d’avocat • 2 avocats • 1 échalote • 1 citron (jus) • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 1 pincée de piment d’Espelette • Sel et poivre
