Tarte au chocolat et à la vanille

Pour la pâte sablée à la vanille :

• 125 g de farine
• 70 g de beurre mou
• 50 g de sucre en poudre
• 20 g de jaune d'œuf
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 gousse de vanille

Pour la ganache au chocolat :

• 150 g de crème entière liquide
• 165 g de chocolat noir pâtissier
• 15 g de miel
• 55 g de beurre