Biscuits au thym fourrés à la crème de fourme d’Ambert

Pour les biscuits :

• 250 g de farine
• 1 cuillère à soupe de thym frais émietté
• 120 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 jaune d’œuf
• ½ sachet de levure
• Sel

Pour la garniture :

• 150 g de fourme d’Ambert à température
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse